VIGILÂNCIA SANITÁRIA ORIENTA SOBRE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Matéria: Departamento de Comunicação

24/05/2011

Ação da Vigilância Sanitária tem como objetivo evitar que comerciantes utilizem palito de dente em salgados

      Além dos trabalhos de fiscalização, a Vigilância Sanitária de Iepê orienta sobre produção, compra e armanezamento de alimentos. Uma das ações desenvolvidas tem com alvo os manipuladores de alimentos, principalmente de salgadinhos, para que não façam uso de palito de dente para marcação de sabor, devido o risco que a prática representa para os consumidores, especialmente crianças.

      “O ideal é o uso de um pedaço de macarrão ou outra forma de marcação que não seja perigosa para quem vai comer”, orienta o chefe da Vigilância, Luiz Carlos Ferreira. Ele orienta ainda sobre os cuidados necessários para compra de peixes.
      Segundo ele, é preciso observar se os olhos estão brilhante, cheios e límpidos e não afundados, turvos e secos. As guelras, que ficam na região abaixo das abas de ambos os lados da cabeça, devem apresentar o aspecto brilhante e cor-de-rosa ou vermelhas e nunca cinzentadas ou verdes escuras e visçosas.
      “O corpo do peixe deve ser arredondado, rijo e firme e as escamas devem estar bem presas ao corpo, a pele deve apresentar boa aparência de coloração brilhante e úmida nunca desbotada. A carne deve ser firme e elástica ao pressionar com o dedo, deve apresentar um cheiro fresco, se o peixe estiver congelado deve se apresentar duro, sem sinais de descongelação rápida, e deve estar envolvido em embalagem intacta”, explica Luiz Carlos.
      Quanto ao armazenamento, de acordo com ele, deve-se tirar o peixe do embrulho e colocá-lo em um prato, que deve ser coberto e guardado na parte inferior do refrigerdor. A orientação é que o consumo não demore e, se for ocorrer depois de 24h, o ideal é que o alimento seja congelado. “Nesse caso, separe o peixe em porções e descongele somente a quantidade que será usada no dia para não perder a conservação do alimento”, finaliza o chefe da Vigilância.